「純米酒 鳥海山 TDK Sake Project 生」

「純米酒 鳥海山 TDK Sake Project 生」

（天寿酒造株式会社／秋田県由利本荘市）

原材料：天寿酒米研究会産「美山錦」
精米歩合：70％（扁平精米）
酵母：ND-4（東京農大花酵母）
アルコール度数：15％
日本酒度：+1
酸度：1.3
アミノ酸度：1.0
税込価格：720mℓ 1,870円
※総数量は1000本。規格は720mℓサイズのみです。

🏔テイスティングコメント
香りは控えめで穏やか。微細な発泡感が口当たりに軽やかさを添えます。
まろやかで柔らかな質感にしっかりした旨味がありながら、高精白のような綺麗さが印象的。これは扁平精米ゆえですね。清く、スッキリとした清涼感もあり、バランスの良さが光ります。適度に冷やしてどうぞ。

【小川屋スタッフから】
「TDK Sake Project」は、天寿酒造さんとTDKさんが2018年から共同で始めたプロジェクトです。ラベル裏には、味わいをレーダーチャート化したグラフが書かれています。TDKさんの技術を使って日本酒の成分を詳しく分析していて、パッと見ただけで味わいが想像しやすいようになっています（店頭でぜひご覧くださいね！）。

今回は、天寿さんで初めての扁平精米！米価の高騰によりお酒の価格が上がってきたなか、米を無駄にせずに品質を保てるのではと考えて扁平精米に挑戦したとのこと。

「低精白でも高精白同等の綺麗でスッキリとした味わいの酒を醸しました」とのコメントも頂戴しましたが、本当にこのとおりの味わいです！飲めばきっとご納得いただけるはず。
ぜひ一度ご賞味くださいませ。