「飛囀 鵠（HAKUCHO）Type B」

「飛囀 鵠（HAKUCHO）Type B」
（株式会社飛良泉本舗／秋田県にかほ市）

原材料：秋田県産「秋田酒こまち」100%
精米歩合：60％
酵母：きょうかい酵母No.77
アルコール度数：14％（原酒）
日本酒度：-13.0
酸度：3.8

税込価格：720㎖ 1,980円 / 1800㎖ 3,850円

🐦テイスティングコメント
香りは控えめかつ上品で、穏やかな立ちのぼり。口に含むと、とろみが若干ある舌触りで、まとまりのある質感です。ファーストタッチからみずみずしさが広がり、乳酸由来の酸が強めで、次いでクエン酸・リンゴ酸が感じられます。後に行くにつれて酸がきゅっと全体を引き締めますが、旨味も甘さも調和していて酸に特化しすぎていないバランスタイプですね。

全体を通して透明感と清らかさのある仕上がりで、上品さが最後まで続きます。きりっと冷やしてみずみずしさを、少し温度が上がると柔らかで繊細な酸とその奥行きを楽しめます。

【小川屋スタッフから】
飛良泉さんの特約店限定銘柄である「飛囀（HITEN）」。今回、酸の魔物こと「鵠 HAKUCHO」からType Bが入荷しました。山廃酸・クエン酸・リンゴ酸のトリプルアシッドでおなじみのシリーズです。

「鵠」にはA・B・Cと3パターンがあるのですが、 今回のBは正統派と言い切れる透明感あふれる味わいで、月並みの表現になってしまいますが、本当に美しい佇まいです。

27代目蔵元の斎藤様からは、「ここ数年の中で色々と模索してきた理想的な鵠HAKUCHO味わいの完成形、ひとつのゴールと言い切っても良いかと思います」とコメントを頂戴しています。蔵元が“完成形”と太鼓判を押す逸品を、ぜひともご賞味くださいませ。

なお、秋にはType Cが発売予定とのこと。なんとSweetなHAKUCHOになるそうですよ！Type Cも楽しみですね。