「R06BY 山廃純米酒 美山錦 火入」

「R06BY 山廃純米酒 美山錦 火入」

（株式会社飛良泉本舗／秋田県にかほ市）

原材料：秋田県産「美山錦」
精米歩合：60％
酵母：きょうかい701号
アルコール度数：15.5％（原酒）
日本酒度：+2.0
酸度：1.8
税込価格：720㎖ 1,980円
●テイスティングコメント
穏やかで上品に香ります。口当たりはエアリーでふわっと優しく、水のような軽やかさが印象的。美山錦のピュアで真面目な旨味に山廃の奥深さが加わり、喉越しまでしっかりと感じられます。

キレも良好で、終盤には水あめのような柔らかな甘さもかすかに帯びていました。綺麗でさらりとした飲み心地のなかに、しっかりとした佇まいの飲みごたえがあります。
単体はもちろん、食中酒としてなら、その良さをより一層発揮しそうです。

【小川屋スタッフから】
飛良泉さんの定番商品「山廃純米酒」から、美山錦のみで仕込んだ限定酒がリリースされました。

通常版は秋田酒こまちと美山錦の2種を使用していますが、飛良泉さんが“米の個性と真剣に向き合いたい”と美山錦単一で仕込まれています。通常版を味わったことがある方は、美山錦単体だとこの味わいになるのか…！と驚きつつ、舌鼓を打つはず。

飛良泉さんからは、以下のようなメッセージを頂戴しています。

“この酒は、派手な個性を主張するタイプではありません。むしろ控えめでありながら確かな芯のある、静かな佇まいの一本です。その佇まいに、私たちが山廃純米酒に込めてきた伝統と革新、酸味へのこだわりの姿勢を感じ取っていただければ幸いです。”

「山廃純米酒」の限定酒は、これまで改良信交と亀の尾仕込みの2種類がリリースされ、いずれも早期完売となりました。

今回の美山錦仕込みも早々に完売が見込まれますので、気になる方はどうぞお早めにお求めくださいね。