「R06BY 山廃純米酒 改良信交 生」

「R06BY 山廃純米酒 改良信交 生」

（株式会社飛良泉本舗／秋田県にかほ市）

原料米：秋田県産「改良信交」100％
精米歩合：60％
酵母：きょうかい701号
アルコール度数：15％（原酒）
日本酒度：-1.0
酸度：1.5
税込価格：720㎖ 1,980円
※総数量は720mℓサイズで600本です。

●テイスティングコメント
控えめながら奥行きのある香りが広がり、しっとりと上品な印象があります。
口当たりは優しく軽快でありながら、舌になじむしっとりした質感が印象的です。亀の尾に似た穏やかな苦味と清涼感が後半に感じられ、キレも素晴らしい！

派手に主張をせず、美しく整っていて飲み疲れさせません。何杯でも、どこまでも飲み続けられるような見事な仕上がりです。あまり冷やしすぎず、ボトルに水滴がつく程度の冷酒か常温手前がおすすめ。

【小川屋スタッフから】
飛良泉さんが改良信交で醸すのは2期目になりました。
香りにもグルコースにも頼らない設計にして、アミノ酸をぐっと抑えたとご案内がありました。改良信交の個性を丁寧に引き出した仕上がりで、昨年より一層透明感のある味わいになっています。

シリーズの中でも特に完成度が高く（言うまでもなくどれも甲乙つけがたいおいしさなのですが）、今作は和食はもちろん洋食にも寄り添える万能型の食中酒です。

飛良泉27代目蔵元・齋藤さんのコメントをいつものように頂戴したのですが、その書き出しが

「いやー我ながら腕をあげたなというのが率直な感想です」

でした。最高です……！
蔵元が唸る味わいをぜひご賞味くださいませ。
なお、早期完売が予想されます。ご希望の方はどうぞお早めにお求めくださいね。

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今週末の営業日をご案内します。

5日（土）通常営業
6日（日）定休日 第一日曜のため

それでは、今週もお付き合いいただきありがとうございました！
お酒とともに楽しい週末をお過ごしくださいませ。