「飛囀 䴏（TSUBAME）」

「飛囀 䴏（TSUBAME）」

（株式会社飛良泉本舗／秋田県にかほ市）

原料米：秋田県産「秋田酒こまち」100％
精米歩合：35％
酵母：きょうかい酵母NO.77
アルコール度数：13％（原酒）
日本酒度：-24.0
酸度：2.9
アミノ酸度：-
税込価格：720㎖ 3,300円
※総数量は1800本です。

🐦テイスティングコメント
濃密な香りに、透きとおった軽やかな口当たり。
口に含むと、ファーストタッチにはハチミツのような甘味が感じられ、高精白ならではの透明感が印象的です。甘みと酸味のバランスが絶妙に整っており、口の中で甘味と旨味がじんわりと広がりながら、後味にかけて繊細な酸が緩やかに伸びていきます。

前回の「䴏」と比べると、今作は甘味の主張はやや控えめになったように感じました。綺麗な酸が心地よく、スタッフ一同大絶賛！恐ろしく飲み飽きしない味わいです。

温度帯はよく冷えた約3度から常温手前までを試しましたが、ひえっひえでは濃く爽やかに、常温手前ではゆったりとした甘味と輝く酸を味わえました。

【小川屋スタッフから】
「飛囀」シリーズ最高峰の「䴏（TSUBAME）」がついに登場！
飛良泉さんの27代目蔵元・齋藤さんから、“飛良泉本舗538年の歴史のなかで、山廃酛でこのアミノ酸値の低さはおそらく初だろう”とのご案内がありました（※アミノ酸値は非公開ですが、驚きの数値です……！）。

35％という高精白に加えアミノ酸値も抑えめで、テイスティングコメントのとおり透明感あふれる味わいに仕上がっています。透明感と軽やかさがあり、それでいて、やはり山廃ゆえの奥深さがあるんです。スタッフ一同唸りました。

普段のラインナップよりお値段は張るものの、お値段以上の満足感と納得感があります。争奪戦が予想されますが、ファンにはどうにかして味わっていただきたい、飲み逃せない逸品です。ぜひご賞味くださいませ。