「生酛純米にごり 鮭 童豊露（どぶろ）・ゆず」

千葉県香取郡多古町にある鮭酒造さんのお酒をご紹介します！

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写真左
「生酛純米にごり 鮭 童豊露（どぶろ）」
（労働者協同組合 鮭酒造／千葉県多古町、
製造所：東薫酒造株式会社／千葉県香取市）

原材料名：千葉県産米、米麹
原材料米：千葉県多古町産「中生神力」100％※合鴨農法・農薬化学肥料不使用
酵母：-
精米歩合：90％
アルコール度：15%
税込価格：480㎖ 1,980円
仕様：にごり純米酒、生酛酒母、酵母無添加、無濾過原酒、一回火入

🌾テイスティングコメント
生酛を感じる穏やかな香り。米のつぶつぶは極小でスムースな舌触りです。骨太の旨味と同時に軽やかさがあり、しっかりとした辛口の飲み口が印象的。

余韻としてふくらみとコクがじんわりと広がり、米の生命力を感じさせます。温度帯は、ボトルに水滴がつく程度がおすすめ。


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写真右
「生酛純米にごり 鮭 童豊露（どぶろ）ゆず」

原材料名：千葉県産米、米麹、多古町産ゆず
原材料米：千葉県多古町産「中生神力」100％
酵母：-
精米歩合：90％
アルコール度：15%
税込価格：480㎖ 2,200円
※仕様は童豊露と同じ

🍊テイスティングコメント
柚子の皮を思わせる爽やかな香り。果肉も入っており、米のつぶつぶと混ざり合いが楽しく、かつ、非常に爽やかな口当たりです。柚子のフルーティさが全開に広がり、心地よいビターさも帯びています。

米の底力ある旨味が口いっぱいに広がる「童豊露」に対して、こちらは柚子の爽やかさが大きな魅力ですね。辛さは控えめで、果肉と米のバランスも絶妙です。こちらはきりっと冷やしてどうぞ。

【小川屋スタッフから】
このたび、千葉県香取郡多古町（たこまち）を拠点とする鮭酒造（さけしゅぞう）さんのお酒を当店で取り扱えることになりました！

2023年に5人で活動を始めた鮭酒造さん。米どころの多古町には栗山川という川があり、鮭が遡上する太平洋側最南端の川なんだそうです。鮭酒造さんも、鮭のように自然の豊かさを人々に還元したいという思いから、鮭を名に冠したとお聞きしました。

酵母無添加で生酛仕込みの純米にごり酒「童豊露（どぶろ）」を醸し、目標は酒造りを通じて自然と共に生きる豊かさを感じてもらうこと、とのこと。現在は醸造場所を借りながら、2029年の自前酒蔵での醸造スタートを目指してクラウドファンディングにも取り組んでいます。


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鮭酒造さんの活動をSNSで知り、クラウドファンディングに参加したのが、鮭酒造さんと当店との出会いでした。酒蔵の完成まで4年以上かかると知りながらも地道に活動を続ける姿に胸を打たれました。そんな鮭酒造さんからお声がけいただき、このたびのお取り扱いが実現した、という経緯があります。

今回は、シンプルなにごり酒と、ゆず果汁入りのにごり酒の2種類が同時入荷しました。使用米にも大きなこだわりがあり、在来種であり幻の酒米と言われる「中生神力（なかてしんりき）」を全量使用。多古町産・合鴨農法・農薬化学肥料不使用、という徹底ぶりです。

自然の豊かさをぎゅっと詰め込んだような味わいです。ぜひ味わってみてくださいね！