「R06BY 山廃純米酒 百田」

「R06BY 山廃純米酒 百田」

（株式会社飛良泉本舗／秋田県にかほ市）

原材料：秋田県産「百田」100%
精米歩合：50％
酵母：きょうかい701号
アルコール度数：15％（原酒）
日本酒度：-2.0
酸度：1.7
税込価格：720㎖ 2,035円 / 1800㎖ 3,960円

●テイスティングコメント
香りは穏やかで控えめ。口に含むと、しっとりと落ち着いた口当たりで、山廃の奥行きと百田のふっくらとした旨味がじんわり広がります。派手さはなく上品で、静かに寄り添うような優しさがあり、軽やかさのなかにもしっかりと芯があります。

透明感と深み、火入れによるまろやかさ。甘みは抑えられていて、食中酒としても飽きさせません。冷やすと清らかな透明感を、温度が少し上がれば百田の旨味のしみじみとした味わいを楽しめます。

【小川屋スタッフから】
飛良泉さんの看板商品「山廃純米酒」から、百田単一仕込みの火入れ版がリリースされました。

テイスティングコメントのとおり素晴らしいお酒で、なにをどう紹介すべきか迷いましたが、27代目蔵元のお言葉以上に的確な説明は思いつかないので、引用してご紹介します。

“一口目が美味しいよりも、酒1本で美味しいを大事にしたいなと最近はよく思います。飲み会の最後に一番減っている酒が美味しかった酒だと思います。今回のお酒は、そんなお酒です。 「派手な桜の花よりも、地味ながらふくらみのある梅の花のような酒をつくりたい」。25代目の祖父が遺したこの言葉に恥じないお酒になりました。”

お飲みいただけたら、きっとこのメッセージの意図するところをすぐにご理解いただけるはずです。ぜひ一度ご賞味くださいませ。