「R06BY 飛囀HITEN 鵆（CHIDORI）」生・火入れ

飛良泉さんより、特約店限定銘柄の「飛囀（ひてん）」シリーズ唯一の貴醸酒が2種類入荷しました。それぞれご紹介します。

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写真左
「R06BY 飛囀HITEN 鵆（CHIDORI）生」
（株式会社飛良泉本舗／秋田県にかほ市）

原料米：秋田県産「秋田酒こまち」100％
精米歩合：60％
酵母：きょうかい酵母NO.77
アルコール度数：15％（原酒）
日本酒度：-43.0
酸度：4.0
生酒（要冷蔵）
税込価格：720㎖ 2,310円

🐦テイスティングコメント
酸を柔らかに帯びた香り。ファーストタッチはほんのりとハチミツのような甘さが優しく広がり、後半に向かうにつれてコクと甘みが増し、貴醸酒らしい力強さが際立ちます。
後口にはハチミツを思わせる濃厚な甘みが残り、余韻まで贅沢な仕上がりですね。初々しさと洗練さを併せ持つ、上品な味わいです。


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写真右
「R06BY 飛囀HITEN 鵆（CHIDORI）火入れ」

1回火入れ（要冷蔵）
税込価格：720㎖ 2,200円
※他のスペックは生酒と同様

🐦テイスティングコメント
山廃の酸が感じられるまろやかな香り。口に含むと濃密な甘酸っぱさが一気に広がります。火入れによってどっしりとした厚みが増し、ザ・貴醸酒という魅力が際立っていますね。
甘みと酸味のバランスが良く、キレのある後味が心地よい余韻を残します。みっちりとした濃さに安定感があり、パワフル！ピュアな酸味とあんずを思わせるコクのある甘みが印象的です。

【小川屋スタッフから】
貴醸酒の「鵆（CHIDORI）」、今期は珍しく生・火入れが同時発売となりました。

今作はグルコース値が7.7、日本酒度が−43.0と激甘なところに飛良泉さんの代名詞ともいえる酸度は4.0！全方位にぶっ飛んでいますが、飲むとわかるこの上品さ……。すばらしい仕上がりです。

生酒→火入れの順で試飲しました。これがまたガラリと異なるもので、ぜひとも両方ともお楽しみいただきたいです。

飛良泉さんからは「鵆（CHIDORI）としては過去イチの出来です」とご案内がありました。我こそはというファンの方、ぜひお試しください！