「純米大吟醸 鳥海山 生酒 TDK Sake Project」

「純米大吟醸 鳥海山 生酒 TDK Sake Project」

（天寿酒造株式会社／秋田県由利本荘市）

原材料：天寿酒米研究会産「美山錦」
精米歩合：50％
酵母：ND-4（東京農大花酵母）
アルコール度数：15.3％
日本酒度：+2.5
酸度：1.3
アミノ酸度：1.0
税込価格：720mℓ 2,090円
※2,000本限定

●蔵元公式コメント
醗酵由来の炭酸ガスが絡んでいるうちに即瓶詰めし、フレッシュな生酒のまま販売いたします。芳醇な印象で、リンゴや蜜、洋梨を想わせる香り。程よい甘みとジューシーな酸が絡み合い、アフターの微発泡感や旨味をお楽しみください。

【小川屋スタッフから】
2018年から始まり、今作で7期目を迎えた「TDK Sake Project」。天寿酒造さんとTDKさんが共同で始めた、日本酒の新しい可能性を探るプロジェクトです。

TDKさんの技術を使って日本酒の成分を詳しく分析し、味わいをレーダーチャートで見える化するなど、酒造りの現場でデータを活用しながら品質を高める取り組みをしてきました。

TDKさんのレーダーチャートは、パッと見て味わいが想像しやすい…！！こちらが裏ラベルに載っている味わいのチャートです。ガス感まで視覚化していてわかりやすいですね。

チャートを見ていたら飲みたくなっちゃったな〜！という方からのご連絡をお待ちしています！