「R06BY 山廃純米酒 百田 生」
「R06BY 山廃純米酒 百田 生」
（株式会社飛良泉本舗／秋田県にかほ市）
原料米：秋田県産「百田」100％
精米歩合：50％
酵母：きょうかい701号
アルコール度数：15％（原酒）
日本酒度：-2.0
酸度：1.7
税込価格：720㎖ 2,035円
※総数量は720mℓサイズで780本です。
●テイスティングコメント
桃のような爽やかで上品な香りが、穏やかに立ち上ります。滑らかな舌触りで、わずかに微細なガスも感じられます。とろみはないものの、テロンとした質感があり、柔らかく包み込むような口当たりです。
軽やかな味わいでありながら、山廃ならではのしっかりとした奥行きを感じさせます。穏やかな酸味に百田のふっくらした旨味が広がり、爽やかさと深みが調和しています。ほのかな苦味が余韻を引き締めており、後口も洗練されていてお見事……！スタッフ一同、拍手喝采でした。
【小川屋スタッフから】
飛良泉さんの看板商品である「山廃純米酒」から、試験醸造として第3弾の百田仕込みが初登場！
この試験醸造は、第1弾は改良信交、第2弾は亀の尾で、いずれも大変好評で早期完売御礼となりました。
今作にあたり、飛良泉27代目蔵元の齋藤さんからいただいたご案内が素晴らしかったので、一部抜粋してご紹介します。
“通常山廃純米酒は60%磨きですが、百田の長所を存分に表現したく50%磨きであえての「純米酒」としています。出来上がりを飲んで、このお米のポテンシャルを甘く見ていたなと大変反省しました。精米歩合もありますが、「澄んでいる」の一言。そしてただ綺麗な酒ではなく、芯の通った米の旨みがあります。これを表現するには「品格」という言葉が一番個人的にはしっくりくるのではと思いました。”
いつも飛良泉さんのお酒をテイスティングすると、上質・上品・奥ゆかしい等々の言葉が浮かびますし、今作も同様でした。齋藤さんのご案内にある「品格」という表現も、きっとご納得いただけるはずです。
たくさんの方にお楽しみいただきたいのですが、総本数が少なく、入荷数も極小です。申し訳ありませんが、ご購入本数はお一人様1本とさせていただきます。
早期完売が予想されますので、ご希望の方はどうぞお早めにお求めください。
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