「R5BY 山廃純米酒 亀の尾 火入れ」

「R5BY 山廃純米酒 亀の尾 火入れ」

（株式会社飛良泉本舗／秋田県にかほ市）

原料米：秋田県大潟村産「亀の尾」100％
精米歩合：60％
酵母：きょうかい701号
アルコール度数：15％（原酒）
日本酒度：-2.0
酸度：1.8
税込価格：720㎖ 2,090円 / 1800mℓ 3,960円
※総数量は720mℓが960本、1800mℓが300本のみです。

🐢テイスティングコメント
メロンのようなニュアンスがある奥ゆかしい香りで、山廃の深みが感じられます。
ふんわりと空気感のある軽やかな口当たりで、みずみずしく軽やかながらも飲みごたえがあります。山廃造りで亀の尾ならではの旨味と苦味・渋味が引き出されていて、後半や終わりがけに亀の尾らしい複雑さがたっぷりと感じられました。甘さはごく控えめで、スッとしたキレのよさも好印象です。

冷酒よりは常温やぬる燗だと旨味の厚さが楽しめますよ。開栓後の味わいの変化も含めて、長く味わえる逸品です。

【小川屋スタッフから】
飛良泉さんの看板商品である「山廃純米酒」に、亀の尾仕込みが初登場！
今年は「山廃純米酒」の改良信交仕込みが試験醸造され、5月にはその生酒が、7月には火入れが限定発売されたことで話題を呼びました。改良信交は亀の尾系統のお米ですし、今年の試験醸造のおいしさに感動した私は今作が入荷して嬉しい限りです。

飛良泉27代目蔵元の齋藤さんからは、「亀の尾は深い旨みとビターさが秀逸で私もお気に入りの酒米です。弊社の山廃純米酒として是非醸してみたく、トライしてみました」とご案内を頂戴しました。また、今作はまだ硬さがあり、開封後の変化も楽しめるほか、片口や平盃などの酒器で空気に触れさせるのもおすすめだとうかがっています。皆様もぜひ試してみてくださいね。

入荷数が極小のため、申し訳ありませんが720ml・1800mlともにお一人様1本ずつとさせていただきます。早期完売が予想されますので、ご希望の方はどうぞお早めにお求めください。