「KIKUSUI 2025BY 1号・2号・3号仕込 火入」

喜久水酒造さんのお酒を3種類ご紹介します。

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写真左
「KIKUSUI 2025BY 1号仕込 火入」
（喜久水酒造合資会社／秋田県能代市）

酒米：秋田酒こまち 100％
精米歩合：60％
酵母：秋田酵母No.12
アルコール度数：15％
日本酒度：+.3.5
酸度：1.8
アミノ酸度：1.1
税込価格：720mℓ 2,530円
※入荷数が限られるため、1～3号すべて試飲は避けました。
ご案内のありました、味わいのコンセプトのみを記載します。

●味わいのコンセプト
バナナ系の爽やかなテイスト

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写真中央
「KIKUSUI 2025BY 2号仕込 火入」

酒米・精米歩合・アルコール度数・金額は1号と同じ
酵母：AKITA雪国酵母UT-2
日本酒度：+1
酸度：1.6
アミノ酸度：1.2

●味わいのコンセプト
軽快でシャープな口当たり

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写真右
「KIKUSUI 2025BY 3号仕込 火入」

酒米・精米歩合・アルコール度数・金額は1号と同じ
酵母：秋田酵母No.15
日本酒度：-1
酸度：1.7
アミノ酸度：1.2

●味わいのコンセプト
華やかでふくらみのある味わい

【小川屋スタッフから】
復活を遂げた喜久水酒造さんから、新たな一歩となる3種の純米酒が入荷しました！今作が完成するまでの背景を簡単に説明させてください。

明治8年創業、能代市唯一の酒蔵である喜久水酒造さんは、経営難から2024年秋に事業を停止していました。創業150年という節目の年に事業停止となり、私も当時ニュースを聞いて驚きを隠せませんでした。

この危機に手を挙げたのが、同じ能代で創業した建設会社の中田建設さんです。クラウドファンディングでの資金確保や老朽設備の無償修繕、酒蔵周辺の雪かきまで、多方面から喜久水酒造さんを支援。当初300万円を目標としたクラウドファンディングには、最終的には約1300万円もの支援が集まりました。

そして今回、2年ぶりの仕込みとなる復活第1号の7つの新酒が完成しました。八峰町・山本酒造店さんから譲り受けた「秋田酒こまち」をベースに、酵母や精米歩合でそれぞれ個性を表現しています。各銘柄で火入れと生原酒が販売されます。

今回当店に入荷した火入れの3種の純米酒は、1号はバナナ系の爽やかな香り、2号は爽やかで華やか、爽快シャープな味わい、3号はメロン系・華やかでふくらみのある味わいです。

ラベルは、能代市のデザイナー田宮慎さんによる「喜久水」ロゴで統一。地域とファンの支えによって蘇った喜久水酒造さんの新酒を、ぜひご賞味ください！