「飛囀 鵠（HAKUCHO）Type A」

「飛囀 鵠（HAKUCHO）Type A」

（株式会社飛良泉本舗／秋田県にかほ市）

原材料：秋田県産「秋田酒こまち」100%
精米歩合：60％
酵母：きょうかい酵母No.77
アルコール度数：13.5％（原酒）
日本酒度：-17.0
酸度：4.1
税込価格：720㎖ 2,090円 / 1800㎖ 4,180円

●蔵元公式コメント（一部抜粋）
今回のクエン酸増し増しのハクチョウ。ハクチョウはただ酸っぱいお酒ではないんです。甘みでぎりぎり飲み物のバランスを保ち、甘さと酸味の情報量の多いお酒なので、香りは大変穏やかな設計。
食事の香りを阻害しない、特に洋食との相性、揚げ物との相性は抜群。実は中華も◎。

【小川屋スタッフから】
飛良泉さんの特約店限定銘柄である「飛囀（HITEN）」。今回、「鵠 HAKUCHO」からType Aが入荷しました。山廃酸・クエン酸・リンゴ酸のトリプルアシッドでおなじみのシリーズです。

本当は、27代目蔵元の斎藤様のキレッキレのコメントを全文ご紹介したかったのですが……。文字数の都合上、概要のみご紹介します。

今年のType-Aは白麹の作り方を少し変えたそうで、一言で表すと「クエン酸増し増しバージョン」！蔵元公式のテイスティングコメントにあるとおり、酸がよく働いて油の多い料理とも好相性とのこと。これは試してみたくなりますね。

なお、おちょこでは甘さを感じやすく、ワイングラスでは透明感とすっぱさが増すそうです。ぜひ酒器も変えてみてください！ 酸に魅せられた皆様からのお問い合わせ・ご注文をお待ちしております。