「飛囀 HITEN 䴏 TSUBAME」

「飛囀 HITEN 䴏 TSUBAME」

（株式会社飛良泉本舗／秋田県にかほ市）

酒米：秋田県産「秋田酒こまち」100%
精米歩合：35％
酵母：きょうかい酵母NO.77
アルコール度数：13％（原酒）
酸度：3.5
日本酒度：－26.0
税込価格：720㎖ 3,300円

●テイスティングコメント
穏やかに感じられる程度の、ごく控えめな香り。
角のないまろやかな質感の上品な口当たりで、繊細で美しい酸味に和三盆のような奥ゆかしい甘さがあり、このバランスが秀逸です！
刺さってくるような酸味ではなく、上質かつエレガントで、そのおいしさから喉を通っていくときに思わず頷いてしまいました。苦味がほとんどないのも素晴らしく、高精白と多産性酵母による見事な仕上がりです。

昨年の同商品は低温熟成させたもので貴醸酒のようなリッチなまろやかさがありましたが、今回はみずみずしさにあふれています。今の季節にぴったりのボリュームと透明感で、スタッフ一同唸りました。

【小川屋スタッフから】
飛良泉さんの特約店限定シリーズ「飛囀（ひてん）」に、昨年秋に彗星のごとく現れた「䴏（つばめ）」。精米歩合35％まで磨き上げた「秋田酒こまち」と多酸性の酵母である「きょうかい酵母NO.77」で醸す山廃純米大吟醸です。

同シリーズ最高峰のスペックで、上質な酸のエレガントな味わいに魅了された方々も多く、当店でも早々と完売御礼となりました。本来の発売予定時期はもう少し後だったようですが、「䴏のR5BYが早く欲しい」との声が飛良泉さんに多数寄せられたとのこと。そのリクエストに応えて早期リリースとなりました。私も一ファンなので本当に嬉しい限りです。

先日、東京・恵比寿で秋田の日本酒の会が2日間にわたって催された際、この「䴏」を先行してお披露目したところ、初日に一番早く完売したのは「䴏」だった、というエピソードも飛良泉さんからお聞きしました。

昨年同様、好評につき当店でも早期完売が予想されます。申し訳ございませんが、お一組様1本限りとさせていただくことをご了承くださいませ。ファンの方はどうぞ逃さず味わってくださいね。